Guide d'entretien
Prendre soin de sa lame
Quelques gestes simples pour un tranchant qui dure des années.
Au quotidien
Les trois réflexes
水Lavez à la mainEau tiède, un peu de savon, éponge douce. Jamais de tampon abrasif.
布Séchez aussitôtAvec un torchon propre, la lame puis le manche. Ne laissez pas tremper.
木Coupez sur boisPlanche en bois ou en plastique. Le verre, la pierre et la céramique abîment le fil.
À éviter
Ce qui abîme une lame
- Le lave-vaisselle : chaleur, détergents et chocs abîment la lame et le manche.
- Les surfaces dures : verre, pierre, céramique, assiettes.
- Les os, le surgelé, les coquilles : une lame fine et dure peut s'ébrécher.
- Racler la planche avec le fil : ramassez avec le dos de la lame.
- Le tiroir en vrac : le fil s'émousse au contact des autres ustensiles.
Rangement
Un endroit à elle
Dans son coffret, sur une barre aimantée ou dans un bloc à couteaux. Le fil reste protégé et la lame au sec.
Affûtage
Entretenir le fil
Un passage régulier sur une pierre à eau entretient le tranchant : grain 1000 pour redonner du mordant, puis 3000 à 6000 pour la finition.
Pour les aciers durs, comme le SG2 ou le S35VN, évitez les aiguiseurs à roulettes, qui arrachent le métal.
Une question ?
Nous vous répondons
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