Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN
Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN
Livré affûté, dans sa boîte individuelle.
- Damas 67 couches sur cœur en acier poudre
- Acier S35VN, 62 HRC
- Le tranchant le plus durable de nos gammes
- Manche en pakkawood, stable et résistant à l'eau
Expédition sous 1 à 3 jours ouvrés, livraison suivie offerte.
Description et caractéristiques
Gamme Premium · Série Kurogane S35VN · couteau de cuisine d'inspiration japonaise
Pointe inclinée et lame longue : le couteau des coupes fines et du travail de précision, poisson cru compris.
- Poisson, sashimi, carpaccio
- Coupes fines et régulières
- Travail de précision à la pointe
Des aciers sélectionnés pour leur qualité. Lame damas 67 couches, cœur en acier poudre S35VN, dureté 62 ±2 HRC. Manche en pakkawood clair.
Livré affûté, dans sa boîte individuelle.
Dans la même série
- Couteau de chef 20 cm
- Couteau santoku 18 cm
- Couteau nakiri 18 cm
- Couteau à pain 20 cm
- Couteau à trancher 24 cm
- Couteau d'office 13 cm
- Set complet 6 couteaux
Informations produit et sécurité
Couteaux de cuisine d'inspiration japonaise, fabriqués en Asie.
Fabricant : Yangjiang Amber Industrial Co., Ltd. – No.8, West of Jurong Road, DongCheng Town, Yangdong, Yangjiang, Guangdong 529500 – e-mail du fabricant sur demande
Responsable dans l'Union européenne : Forge Mokume – 231 rue Saint-Honoré, 75001 Paris – contact@forgemokume.com
Précautions : lame très tranchante, tenir hors de portée des enfants. Contact alimentaire : lavage avant première utilisation.
Livraison et retours
Livraison offerte, suivie et à domicile, en France, Belgique, Luxembourg et Monaco. Expédition sous 1 à 3 jours ouvrés, puis livraison en 3 à 5 jours ouvrés (10 à 12 jours pour certains modèles : la date estimée ci-dessus en tient compte). Aucun frais de douane à la réception.
Retours sous 30 jours après réception, sans avoir à vous justifier. Remboursement dès réception du couteau, complet et dans son emballage d'origine (une décote peut s'appliquer s'il a été utilisé ou affûté).
Fabrication
Chaque modèle est sélectionné par Forge Mokume pour la qualité de son acier, de sa trempe et de ses finitions : dureté mesurée en HRC, fil affûté avant expédition, manche ajusté sans jeu.
Nos couteaux, d'inspiration japonaise, sont fabriqués en Asie par un atelier coutelier partenaire, choisi pour la qualité de ses aciers et de ses finitions.
Garantie à vie
Nos couteaux sont garantis à vie contre les défauts de fabrication, dès lors que les consignes de notre guide d'entretien ont été respectées : lavage à la main, séchage immédiat, découpe sur planche en bois ou en plastique, rangement à l'abri des chocs.
Elle couvre les défauts de fabrication : lame fissurée ou mal trempée, manche qui se décolle ou se fend, virole ou rivet qui se détache. Le couteau est alors remplacé gratuitement.
Ne sont pas couverts l'usure normale du fil, les ébréchures après un choc, et les dommages dus au non-respect de ces consignes : lave-vaisselle, trempage prolongé, chute, découpe d'os ou de surgelés, planche en verre ou en pierre, aiguiseur à roulettes.
Cette garantie s'ajoute aux garanties légales (conformité et vices cachés). Voir les conditions complètes
Entretien de la lame
Lavage à la main, séchage immédiat, découpe sur planche en bois ou en plastique. Jamais de lave-vaisselle.
Tous nos conseils, affûtage compris, dans notre guide d'entretien.
La collection
Nos autres lames
EssentielleMizu Clair
Inox martelé · 58 HRC
EssentielleMizu Noir
Inox martelé · 58 HRC
SignatureHamon Ébène
Damas 67 couches · 60 HRC
SignatureHamon Acajou
Damas 67 couches · 60 HRC
PremiumKurogane S35VN
Damas sur acier poudre S35VN · 62 HRC
PremiumKurogane SG2
Damas sur acier poudre SG2 · jusqu’à 64 HRC
Ce qui fait une bonne lame
Trois choses comptent dans un couteau de cuisine : le tranchant, l'acier et la prise en main. Voici, en images, comment nous les avons choisies.
Un fil qui coupe net, dès le premier jour
Chaque couteau est livré affûté, prêt à trancher dès l'ouverture de sa boîte. Ses lames fines glissent dans l'aliment au lieu de l'écraser.
Tomate, filet de poisson, herbes fines : la coupe est nette, les légumes gardent leur jus.
Un acier qui tient son fil
De 58 à 64 HRC selon la gamme : 9Cr18MoV et 440C pour Mizu, cœur 10Cr15CoMoV sous 67 couches de damas pour Hamon, aciers poudre S35VN et SG2 pour Kurogane.
Plus l'acier est dur, plus le tranchant dure entre deux affûtages.
Une prise sûre, sans fatigue
Manche octogonal en bois pour Mizu et Hamon, manche en pakkawood pour Kurogane. Une prise stable et un couteau équilibré, même après une longue séance de découpe.
Avant de choisir votre lame
Le couteau arrive-t-il affûté ?
Oui. Il est prêt à couper dès l'ouverture de la boîte. Pour garder ce tranchant, un passage régulier sur pierre à eau suffit : tout est expliqué dans notre guide d'entretien.
Quelle gamme choisir ?
Mizu : acier inoxydable, 58 HRC, simple à entretenir. L'entrée idéale.
Hamon : damas 67 couches, 60 HRC. Le meilleur équilibre entre tranchant, beauté et entretien.
Kurogane : aciers poudre S35VN ou SG2, jusqu'à 64 HRC. Le tranchant le plus durable, pour les cuisiniers exigeants.
Un couteau seul ou le set complet ?
Si vous débutez, le couteau de chef couvre la grande majorité des usages. Le set complet donne à chaque tâche sa lame, et coûte moins cher que les mêmes couteaux achetés séparément : l'économie est indiquée dans la description.
Est-ce du vrai damas ?
Oui pour Hamon et Kurogane : 67 couches d'acier forgées autour d'un cœur plus dur, qui forme le tranchant. La gamme Mizu n'est pas en damas : c'est une lame martelée en acier inoxydable.
D'où viennent vos couteaux ?
Nos couteaux sont d'inspiration japonaise. Ils sont fabriqués en Asie par un atelier coutelier partenaire, sélectionné pour la qualité de ses aciers et de ses finitions, puis expédiés jusqu'à chez vous, droits et taxes inclus.
Et si mon couteau présente un défaut ?
Il est garanti à vie contre les défauts de fabrication, si les consignes d'entretien ont été respectées, en plus des garanties légales. Écrivez-nous avec une photo et votre numéro de commande : si le défaut est couvert, nous remplaçons le couteau. Voir les conditions
« Tranchant impressionnant dès la sortie de la boîte. Les tomates se coupent sans être écrasées. »
« Offert à mon mari pour son anniversaire. La boîte fait vraiment cadeau et il ne cuisine plus qu’avec. »
« Très bon équilibre en main, le manche reste agréable même après une longue séance de découpe. »
Avis clients
Photos de clients
-
★★★★★
Le tranchant, une claque
Tranchant impressionnant dès la sortie de la boîte. Les tomates se coupent sans être écrasées.
Julien M.Lyon · modèle Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN -
★★★★★
Cadeau réussi
Offert à mon mari pour son anniversaire. La boîte fait vraiment cadeau et il ne cuisine plus qu’avec.
SophieNantes · modèle Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN -
★★★★☆
Super équilibre
Très bon équilibre en main, le manche reste agréable même après une longue séance de découpe.
Karim B.Bordeaux 33 · modèle Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN -
★★★☆☆
Très beau, livraison un peu longue
Superbe couteau et tranchant au top. La livraison a pris 6 jours au lieu de 5.
Réponse de Forge MokumeMerci Claire ! Désolés pour ce jour de retard, nous suivons de près ce transporteur. — LéaClaire D.Lille · modèle Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN -
★★★★★
Toujours aussi tranchant
Je découvrais ce type de lame. Les conseils d’entretien sont clairs et après deux mois il coupe toujours aussi bien.
Thomas R.Toulouse · modèle Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN -
★★★★★
Toute ma cuisine équipée
J’ai pris la série complète pour remplacer tous mes vieux couteaux. Chaque lame a sa boîte, très soigné.
Nathalie P.Strasbourg · modèle Couteau kiritsuke 20 cm – Kurogane S35VN
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