Hamon Ébène
Hamon Ébène
Livré affûté, dans son coffret cadeau.
ou 3 × €39,33 sans frais
- Damas 67 couches : un veinage unique sur chaque lame
- Cœur 10Cr15CoMoV, 60 HRC
- Manche octogonal en ébène
- Le juste équilibre entre tranchant, beauté et entretien
Expédition sous 1 à 3 jours ouvrés, livraison suivie offerte.
Description et caractéristiques
Gamme Signature · couteaux de cuisine d'inspiration japonaise
Des aciers sélectionnés pour leur qualité. Lame damas 67 couches martelée, cœur en acier 10Cr15CoMoV, dureté 60 ±2 HRC. Manche octogonal en ébène, virole en acier inoxydable.
Choisissez votre couteau, ou prenez la série complète.
Comparer les couteaux
| Couteau | Usage | Prix |
|---|---|---|
| Chef 20 cm | Le polyvalent : émincer, trancher, hacher. | 139 € |
| Santoku 18 cm | Légumes, viandes et poissons, coupe droite et précise. | 129 € |
| Nakiri 18 cm | Spécialiste des légumes, lame rectangulaire. | 129 € |
| Kiritsuke 19 cm | Polyvalent à pointe inclinée, pour les coupes fines. | 129 € |
| Trancheur 25 cm | Grandes pièces, rôtis, poissons entiers. | 139 € |
| Petty 15 cm | Petit utilitaire : fruits, échalotes, parures. | 109 € |
| Set complet 6 couteaux | chef 20 cm, santoku 18 cm, nakiri 18 cm, kiritsuke 19 cm, trancheur 25 cm, petty 15 cm | 649 € au lieu de 774 € à l'unité |
Le set complet
Les 6 couteaux de la série pour 649 € au lieu de 774 € achetés séparément, soit 125 € d'économie.
Livraison
Expédié sous 1 à 3 jours ouvrés, puis livré en 3 à 5 jours ouvrés avec suivi (10 à 12 jours pour certains modèles longs ou très pointus). Livraison offerte. Droits et taxes inclus : rien à payer à la réception.
Entretien
Lavage à la main et séchage immédiat, jamais au lave-vaisselle. Planche en bois ou en plastique. Voir notre guide d'entretien.
Informations produit et sécurité
Couteaux de cuisine d'inspiration japonaise, fabriqués en Asie.
Fabricant : Yangjiang Amber Industrial Co., Ltd. – No.8, West of Jurong Road, DongCheng Town, Yangdong, Yangjiang, Guangdong 529500
Responsable dans l'Union européenne : Forge Mokume – 231 rue Saint-Honoré, 75001 Paris – contact@forgemokume.com
Précautions : lame très tranchante, tenir hors de portée des enfants. Contact alimentaire : lavage avant première utilisation.
Livraison et retours
Livraison offerte, suivie et à domicile, en France, Belgique, Luxembourg et Monaco. Expédition sous 1 à 3 jours ouvrés, puis livraison en 3 à 5 jours ouvrés (10 à 12 jours pour certains modèles : la date estimée ci-dessus en tient compte). Aucun frais de douane à la réception.
Retours sous 14 jours après réception, sans avoir à vous justifier. Remboursement dès réception du couteau non utilisé, dans son coffret.
Fabrication
Chaque modèle est sélectionné par Forge Mokume pour la qualité de son acier, de sa trempe et de ses finitions : dureté mesurée en HRC, fil affûté avant expédition, manche ajusté sans jeu.
Nos couteaux, d'inspiration japonaise, sont fabriqués en Asie par un atelier coutelier partenaire, choisi pour la qualité de ses aciers et de ses finitions.
Garantie 2 ans
Tous nos couteaux bénéficient de la garantie légale de conformité de 2 ans.
Elle couvre les défauts de fabrication : lame fissurée ou mal trempée, manche qui se décolle ou se fend, défaut d'assemblage ou de finition.
À condition de respecter nos conseils d'entretien : lavage à la main, séchage immédiat, découpe sur planche en bois ou en plastique, rangement à l'abri des chocs.
Ne sont pas couverts l'usure normale du fil, les rayures, et les dommages dus au non-respect de ces conseils : lave-vaisselle, trempage prolongé, chute, découpe d'os ou de surgelés, planche en verre ou en pierre, aiguiseur à roulettes.
Entretien de la lame
Lavage à la main, séchage immédiat, découpe sur planche en bois ou en plastique. Jamais de lave-vaisselle.
Tous nos conseils, affûtage compris, dans notre guide d'entretien.
La collection
Nos autres lames
EssentielleMizu Clair
Inox martelé · 58 HRC
EssentielleMizu Noir
Inox martelé · 58 HRC
SignatureHamon Acajou
Damas 67 couches · 60 HRC
PremiumKurogane S35VN
Damas sur acier poudre S35VN · 62 HRC
PremiumKurogane SG2
Damas sur acier poudre SG2 · jusqu’à 64 HRC
Ce qui fait une bonne lame
Trois choses comptent dans un couteau de cuisine : le tranchant, l'acier et la prise en main. Voici, en images, comment nous les avons choisies.
Un fil qui coupe net, dès le premier jour
Chaque couteau est livré affûté, prêt à trancher dès l'ouverture du coffret. Ses lames fines glissent dans l'aliment au lieu de l'écraser.
Tomate, filet de poisson, herbes fines : la coupe est nette, les légumes gardent leur jus.
Un acier qui tient son fil
De 58 à 64 HRC selon la gamme : 9Cr18MoV et 440C pour Mizu, cœur 10Cr15CoMoV sous 67 couches de damas pour Hamon, aciers poudre S35VN et SG2 pour Kurogane.
Plus l'acier est dur, plus le tranchant dure entre deux affûtages.
Une prise sûre, sans fatigue
Manche octogonal en bois pour Mizu et Hamon, manche en pakkawood pour Kurogane. Une prise stable et un couteau équilibré, même après une longue séance de découpe.
Avant de choisir votre lame
Le couteau arrive-t-il affûté ?
Oui. Il est prêt à couper dès l'ouverture du coffret. Pour garder ce tranchant, un passage régulier sur pierre à eau suffit : tout est expliqué dans notre guide d'entretien.
Quelle gamme choisir ?
Mizu : acier inoxydable, 58 HRC, simple à entretenir. L'entrée idéale.
Hamon : damas 67 couches, 60 HRC. Le meilleur équilibre entre tranchant, beauté et entretien.
Kurogane : aciers poudre S35VN ou SG2, jusqu'à 64 HRC. Le tranchant le plus durable, pour les cuisiniers exigeants.
Un couteau seul ou le set complet ?
Si vous débutez, le couteau de chef couvre la grande majorité des usages. Le set complet donne à chaque tâche sa lame, et coûte moins cher que les mêmes couteaux achetés séparément : l'économie est indiquée dans la description.
Est-ce du vrai damas ?
Oui pour Hamon et Kurogane : 67 couches d'acier forgées autour d'un cœur plus dur, qui forme le tranchant. La gamme Mizu n'est pas en damas : c'est une lame martelée en acier inoxydable.
D'où viennent vos couteaux ?
Nos couteaux sont d'inspiration japonaise. Ils sont fabriqués en Asie par un atelier coutelier partenaire, sélectionné pour la qualité de ses aciers et de ses finitions, puis expédiés jusqu'à chez vous, droits et taxes inclus.
Et si mon couteau présente un défaut ?
Il est couvert par la garantie légale de conformité de 2 ans. Écrivez-nous avec une photo : nous trouvons une solution, échange ou remboursement.